蕎麦を挽く

一緒に畑をやっているTさんのとこに眠ってる石臼があるという話を聞いて。


よし、それじゃ今年収穫した蕎麦を自分で挽いてみようじゃないか、と。


石臼はなんと町内の石工だった故Fさんの手作りだった。（Fさんが彫った石碑などは糸島市内には沢山残っている）


初めて使う石臼は最初なかなか粉にならず、何故なのだ！ と思っていたら、何と逆に回していた。笑


石臼の上下には斜めに溝が彫られていて、お互いが擦れて殻を潰し、粉にしたのを周りに押し出す構造。なるほど！　と先人の知恵にひとしきり感心。（単に無知だったわけ・笑）。

蕎麦の種を播き育て、花を愛で実を収穫。手打ちをして新蕎麦を味わう。


今回、蕎麦粉を作ったことで完全に自分での全ての手作り工程が完成。


なんだか人里はなれた山の中で暮らしても生きていけそうだなぁ。笑

そうだ、来年は大豆育てて、きな粉も作ろう。

小麦栽培して全粒粉の小麦粉でパン焼くのもいいかなー。笑

とりあえず、洗って日向で乾かす。上の臼の曲がった木の取手がいい感じ。1個10数キロくらいの重さ。

挽いてはふるいに掛け、それをなんどか繰り返し蕎麦殻を除く。熱をもたせないようゆっくりと回す。
蕎麦は何度か挽く度に細かくなる。挽いてる時は蕎麦のいい香り。

思ってたより簡単に、それらしい粉になってきたんじゃない？ 笑
なんとか2軒分の年越し蕎麦の粉は確保。蕎麦を打つ時もう一回、さらに細かい目のふるいに掛けよう。
蕎麦の一生。やはり、食は文化だ。笑